1. Какой химический элемент является основной составной частью овощей?

2. Поставщиками, каких витаминов являются овощи?

3. Как классифицируют способы переработки овощей?

4. Дайте характеристику квашеной капусты.

5. На какие товарные сорта подразделяют сушеные овощи?

6. Перечислите основные требования к условиям и срокам хранения переработанных овощей на предприятиях общественного питания?

​