Ответ:

1. Овощи и фрукты Они богаты кальцием, магнием, железом, цинком и витаминами А, С, Е и К

2 В овощах содержатся весьма ценные питательные вещества — углеводы белки, жиры, органические кислоты, дубильные и минеральные вещества и др. В небольшом количестве содержатся биологически активные вещества: витамины, ферменты, полифенольные соединения, органические кислоты, минеральные вещества.

3. Свежие овощи делят на две группы: вегетативную и плодовую. У вегетативных овощей в пищу используют корни, клубни, стебли, листья, луковицы и другие вегетативные органы, у плодовых - плоды и семена.

4. Овощи и плоды должны быть свежими, сочными, неувядшими. Мякоть огурцов, кабачков, баклажанов должна быть плотной, с мелкими недоразвитыми семенами, без пустот; мякоть редиса — плотной, сочной, без пустот и одревесневших частиц; кочаны капусты — плотными, нерыхлыми.

5.

6.

Содержание:

1. Классификация продуктов по условиям хранения

2. Условия хранения продуктов на складе

3. Правила товарного соседства продуктов питания

4. Требования к температурному режиму, влажности воздуха и освещению

5. Учёт продуктов на складе

6. Утилизация испорченного товара

7. Учёт продуктов в системе автоматизации

8. Отчёты по остаткам на складе