Желатиназа є ферментом, який розкладає желатин і інші колагеноподібні білки. Вона виконує наступні функції:

1. Розкладання желатину: Желатиназа розкладає желатин на простіші компоненти, такі як амінокислоти і пептиди.

2. Руйнування колагену: Колаген є основним структурним елементом більшості тканин у тілі людини. Желатиназа може руйнувати колаген, що може призвести до розвитку хронічних захворювань, таких як артрит і фіброз.

3. Підтримка здоров'я шкіри: Желатиназа може бути корисною для здоров'я шкіри, оскільки вона допомагає розкладати старі, пошкоджені колагенові волокна і збільшує швидкість заміщення їх новими.

4. Участь у процесах запалення: Желатиназа може брати участь у процесах запалення, оскільки вона здатна знижувати рівень запальних цитокінів і протизапальних медіаторів в організмі.

Таким чином, желатиназа відіграє важливу роль у фізіології людини та може бути корисною для здоров'я шкіри та лікування деяких хронічних захворювань.