Ответы:

• 1) highly
• 2) personality
• 3) beautiful
• 4) easily
• 5) thinner
• 6) totally
• 7) interested
• 8) confident

Пояснения:

Выписаны только предложения с пропусками.

And why is it [beauty] valued so 1) highly?

• High => highly, из прилагательного образуем существительное с помощью суффикса -ly.

Highly valued — высоко ценится.

Shouldn't we value 2) personality more than looks?

• Person => personal => personality, из существительного (человек) образуем прилагательное (личный) с помощью суффикса -al, затем образуем существительное (личность) с помощью суффикса -ity, указывающего на качество, которое передает прилагательное.

Personality — личность.

Our modern idea of what is 3) beautiful is often the product of clever computer techniques...

• Beauty => beautiful, из существительного (красота) образуем прилагательное (красивый) с помощью суффикса -ful.

Beautiful — красивый.

• *Оставить "beauty" как вариант ответа нельзя, т.к. предложение утвердительное => сохранился бы прямой порядок слов — what beauty is. Так как is стоит перед пропуском, образуем прилагательное.

...which can 4) easily change faces and bodies...

• Easy => easily, из прилагательного (простой, легкий) образуем наречие (легко) с помощью суффикса -ly.

Easily — легко.

...to make you look 5) thinner, taller or generally more attractive than you actually are.

• Thin => thinner, образуем сравнительную степень прилагательного с помощью суффикса -er (на это указывает наличие than после перечисления прилагательных + форма, в которой стоят остальные прилагательные — taller, more attractive).

Thinner than — тоньше (худее), чем.

The people we see in magazines are 6) totally fake.

• Total => totally, из прилагательного (весь) образуем наречие (полностью, целиком) с помощью суффикса -ly, т.к. после пропуска стоит прилагательное (fake).

Totally — полностью, целиком.

They say people wouldn't be 7) interested in buying a magazine with normal-looking models in it.

• Interest => interested, из существительного (интерес) образуем страдательное причастие (заинтересован) с помощью окончания -ed.

To be interested in — быть заинтересованным в <...>.

Fortunately, we are slowly becoming aware that we should aim to be healthy, happy and 8) confident with who we are.

• Confidence => confident, подбираем однокоренное слово по смыслу (слово confidence образовано от confident с помощью замены суффикса -ent на -ence) (на то, что пропущено прилагательное указывает то, что перед пропуском стоят прилагательные, и все три члена предложения являются однородными).

Confident — уверенный.