Масова частка атомів Гідрогену у жирі — це відношення маси атомів Гідрогену до маси всього жиру1. Для обчислення масової частки потрібно знати відносну атомну масу Гідрогену і відносну молекулярну масу жиру. Відносна молекулярна маса жиру може бути знайдена за його хімічною формулою:

CH2-OCO-C17H31 | CH-OCO-C17H29 | CH2-OCO-C17H31

В одному молекулi жиру є 6 атомiв Карбону, 18 атомiв Оксиген i 66 атомiв Гiдроген. Тодi вiдносна молекулярна маса жиру дорiвнює:

M = 6 * 12 + 18 * 16 + 66 * 1 = 72 + 288 + 66 = 426

Маса одного атома Гiдроген дорiвнює:

m(H) = Ar(H) / NA = 1 / (6.02 * 10^23)

Де NA — число Авогадро.

Маса всiх атомiв Гiдроген у одному молекулi жиру дорiвнює:

m(H) * n(H) = (1 / (6.02 * 10^23)) * 66

Де n(H) — кiлькiсть атомiв Гiдроген у одному молекул i жиру.

Масова частка атом i в Г i дроген у жир i дор i внює:

ω(H) = m(H) * n(H) / M = ((1 / (6.02 * 10^23)) * 66) / (426)

Обчислимо це значення за допомогою калькулятора:

ω(H) ≈ 0.0259

Висловимо це значення у відсотках, помноживши на сто:

ω(H)% ≈ 2.59%

Отже, масова частка атом i в Г i дроген у жир i становить приблизно 2.59%.