Ответ:

г)денатурація

Объяснение:

тому що

а. нерозчинні в воді

б. якщо чистий білок то він не має смаку, але тут мається на увазі білок яйця

в. в них немає достатньої кількості ді/полі-сахаридів щоб мати яскраво виражений солодкий смак

г. детанурація процес звертування білків під дією фізичних чинників таких як температура