это значит, что сокол пролетает 83 метра за одну секунду

Это значит что если сложить максимальную его скорость и минимальную и поделить на два то получим среднюю скорость 
Так можно складывать несколько его скоростей допустим 50м.с +40.м.с+30.м.с=120м.с:3=40м.с. средняя скорость