Ефективність використання основних фондів = (Товарооборот / Середньорічна вартість основних фондів) * 100%

Ефективність використання основних фондів = (11890 тис. грн / 6310 тис. грн) * 100% = 188.43%

Отже, ефективність використання основних фондів ресторану становить приблизно 188.43%.