Начнём по порядку. Что значит "работа со строками"? Это любое взаимодействие с ними:

• Конкатенация (сложение строк, например: "znanija/" + "task/31137639" = "znanija/task/31137639")
• Сравнение (как по символам (которые выше по значению, те строки и выше), так и по длине)
• Поиск (например, в строке "znanija/task/31137639" нам нужно найти все наклонные чёрточки "/")
• Вставка / Удаление / Копирование / Замена / Замена больших букв на маленькие и наоборот

Что же такое форматирование строки? Из определения понятно, что мы уже работаем с конечной строкой. Она намного вкуснее и работать с ней одно удовольствие, особенно для программ общего назначения, где используются вводы номеров, имён, кредитных карточек или любых других текстовых объектов. Например, у нас есть номер: +79123456789. Лично я при написании  одного из своего первого проекта пытался сам написать метод правильного разделения номеров по шаблону: код страны, оператор, идентификатор. Всё это довольно болезненно, поскольку нужно резать строку, выбирать оттуда первые N чисел после I индекса.. В общем - морока. Вместо этого можно делать всё очень просто:

1. long number = 79123456789;
2. tbLogin.Text = $"{number:+#-(###)-(###)-(##)-(##)}";
3. // output: +7-(912)-(345)-(67)-(89)

Помимо этого, если Вы знакомы с тернарным оператором (сокращенная запись if else), который выглядит как (if else):

• условие ? выполнить_если_true : выполнить_если_false;

или так (if else if):

• условие ? выполнить_если_true : условие? выполнить_если_true : выполнить_если_false;

То можете использовать его сокращённую версию и в строках, проверяя значение на null:

1. string defaultName = null;
2. tbPassword.Text = $"{defaultName??"task31137639"}";
3. // output: task31137639

В общем-то всё, если что-то непонятно - обращайтесь в комментарии.