1. по ячейке кликните правой кнопкой  - формат ячеек - вкладка выравнивание - поставить галочку возле переносить по словам - ок

2. по ячейке кликните правой кнопкой  - формат ячеек - вкладка выравнивание - по горизонтали (нажимаете на стрелочку) и выбираете, также по вертикали нажимаете на стрелочку и выбираете - ок

3. тут смотря какой микрософт стоит:

- можно начать на диаграмму правой кнопкой и формат области диаграммы и выбрать подписи данных - ок