Изготовление безе основанно на способности белков к а) гидролизу, б) гидратации,в)пенообразованию,г) денатурации
Изготовление безе основанно на способности белков к а) гидролизу, б) гидратации,в)пенообразованию,г) денатурации
Copyright © 2024 SCHOLAR.TIPS - All rights reserved.
Answers & Comments
Verified answer
предполагаю, что к пенообразованию (безе - это взбитые яйца со всевозможными добавками)