приложени простым русским языком скорее всего точно будет существительное и его признак. Между ними ставиться тире но не во сех ( при употреблении имени и фамилии). Например старушка-мать  летчик-космонавт     девочка Оля     студенты-татары

Приложение - определение, выраженное существительным, которое даёт другое название, характеризующее предмет

определение это прилогательное

Мороз - ВОЕВОДА дозором обходит владенья свои. (Н.Некрасов) 

отсюда вопрос при разборе типо мороз какой? - воевода,вот те и определение выраженое существительным