Потому что когда ешь, не контролируешь количество приема пищи. Без чтения пищу более тщательнее прожёвываешь и насыщаешься быстрее. Чтение отвлекает от этого важного процесса, поэтому не замечаешь, как съедаешь больше, чем тебе требуется.