Объяснение:

(...) - часть речи

1) Не(предлог) игла(сущ) шьет(гл), а(союз) руки => противопоставление.

2) серцце(сущ) - не камень(сущ) => сравнение. Если слова выражены одной частью речи, то ставим тире

3) Слово(сущ) - стрела (сущ) => по аналогии со 2)

4) не(предлог) печь(сущ) кормит(гл), а(союз) труд(сущ) => по аналогии с 1)

5) Слезами беду не(частица) поправишь(гл)