Порошкообразный продукт, полученный
при размоле
зерна.
А. Крупа
Б. Мука
В. Соль
2
Изделия из высушенного теста.
А. хлеб
Б. Крупа
В. Макаронные изделия
3
Основное сырье для производства
макаронных изделий.
А. Яйцо, вода
Б. Вода, мука
В. Мука, дрожжи
4
Какое вещество содержится в
муке низкого сорта.
А. Жиры
Б. Белки
В. Клетчатка
5
Из какой муки изготавливают
только хлеб.
А. Сеянная
Б. Ржаная
В. Обдирная
6
Каким методом определяют качество
муки и макаронных
изделий.
А. Лабораторный
Б. Химический
В. Органолептический
7
Температура для хранения муки и
макаронных изделий.
А. 20-25 градусов
Б. 5-10 градусов
В. 12-15, не выше 18 градусов
8
Макаронные изделия в виде изогнутых,
коротких
трубочек.
А. Перья
Б. Рожки
В. Вермишель
9
Макаронные изделия в виде нитей.
А. Лапша
Б. Макароны
В. Вермишель
10
Какие макаронные изделия не
относятся к фигурным.
А. Лапша
Б. Макароны
В. Ракушки
11
Во сколько раз увеличиваются
макаронные изделия при
варке.
А. 3 раза
Б. 2 раза
В. В 1,5 раза
12
В какой сорт макаронных изделий
не добавляют яйца.
А. 2 сорт
Б. Экстра
В. 1 сорт
13
Как влияют добавки в макаронных
изделиях: яйцо,
томаты на их
вкусовые качества.
А. Не дают развариваться
Б. Повышают калорийность и
улучшают вкус
В. Хорошо хранятся
14
В каком питании используются
макаронные изделия.
А. Диетическом и детском
Б. Только для людей с
заболеванием сахарного
диабета
В. При ожирении
15
В каком сорте муки большее
содержание углеводов.
А. 1 сорт
Б. Высший сорт
В. 2 сорт
16
Что служит показателем качества
сорта муки.
А. Вкус
Б. Запах
В. Цвет
17
К какому виду трубчатых макаронных
изделий относят
соломку.
А. Вермишель
Б. Лапша
В. Макароны
18
Макаронные изделия в виде лент.
А. Вермишель
Б. Лапша
В. Ушки
19
В каком сорте муки большое качество
отрубей
А. 2с
Б. Крупчатка
В. Обойная
20
Какие вещества содержатся в отрубях.
А. Минеральные вещества,
витамины
Б. Жир
В. Белки