тут несколько факторов

во первых это рекомбинация генов, обусловленная обменом участками между гомологичными хромосомами во время профазы 1 мейоза, то есть, кроссинговер

таким образом днк между хромосомами как бы перемешивается, выстраивается в новые последовательности

во вторых это независимое расхождение хромосом во время анафазы 2 мейоза: хромосомы расходятся независимо друг от друга по полюсам клетки совершенно хаотично, случайно

в третьих это случайное сочетание хромосом во время самого оплодотворения: тяжело отследить какой генетический материал попал в эти слившиеся сперматозоид и яйцеклетку, тут тоже работает рандом

все эти три пункта относятся к комбинативной изменчивости, но есть еще мутационная, которая тоже объясняет почему генетический материал потомства отличается от родительского: где-то нуклеотид выпадет или переместится, где-то перевернется, а может даже целая хромосома выпадет