В кондитерских цехах и раздаточных 300 люксов. В обеденных залах. буфетах.горячих и холодных цехах также в заготовочных цехах. административных помещениях 200 люксов. в вестибле и гардеробе 100 люксов. люксы это единица измирения. На рабочих местах должно быть не слишком ярко чтоб свет не отражался от поверхности что то среднее не ярко и не тускло. также нужно учитывать загрязнение окон они снижают светопередачу на 50 - 70% а замерзшие и запыленные окна на 80%. В общепите должно использоватся максимально естественное освещение тоесть солнечный свет.