«Товароведение продовольственных товаров»

Выберите 1 верный вариант ответа


34 Консервы «Зеленый горошек»
А) Обеденные
В) Заправочные
С) Для детского питания
D) Натуральные
E) Закусочные

35 Консервы «Солянка овощная»
А) Закусочные
В) Обеденные
С) Натуральные
D) Для детского питания
E) Заправочные

36 Английский алкогольный напиток, получаемый из ячменного спирта с добавлением можжевеловой ягоды
А) Джин
В) Ром
С) Пунш
D) Ликер
E) Шнапс

37 Вина, ароматизированные настоями полыни
А) Портвейнами
В) Вермутами
С) Плодово-травяными
D) Бальзамами
E) Виноградно-травяными

38 Срок выдержки коньяка выдержанного высшего качества составляет
А) 6-8 лет
В) 5-6 лет
С) 8-10 лет
D) 3-5 лет
E) 2-3,5 года

39 Технологическая операция, во время которой формируется вкус, аромат и цвет настоя черного чая
А) Скручивание
В) Сушка
С) Сортировка
D) Ферментация
E) Заваливание

40 Цветочные пряности
А) Лавровый лист, гвоздика
В) Шафран, перец черный
С) Укроп, гвоздика
D) Горчица, мускатный орех
E) Гвоздика, шафран

41 Семенные пряности
А) Укроп, горчица, мускатный орех
В) Укроп, гвоздика, горчица
С) Черный перец, горчица, корица
D) Ваниль, кардамон, мускатный орех
E) Кардамон, мускатный орех, анис

42 Мармелад в виде лимонных и апельсиновых долек относится к
А) Фруктово-ягодному резному
В) Пату
С) Желейному резному
D) Желейному формовому
E) Фруктово-ягодному формовому

43 В зависимости от технологии производства пряники подразделяют на
А) Сахарными и медовые
В) Шоколадные и сдобные
С) Ореховые и заварные
D) Затяжные и песочные
E) Сырцовые и заварные

44 Витаминов в молоке содержится около
А) 20
В) 30
С) 15
D) 35
E) 25

45 Масло сливочное, имеющее хорошо выраженный ореховый привкус
А) Вологодское
В) Детское
С) Любительское
D) Топленное
E) Крестьянское

46 Брынза относится к сыру
А) Твердому сычужному
В) Рассольному
С) Мягкому сычужному
D) Переработанному
E) Твердому сыру с высокой температурой второго нагревания

47 Сыр, созревающий при участии особого вида зеленной плесени
А) Зеленый
В) Пошехонский
С) Рокфор
D) Голландский
E) Русский камамбер

48 Голландский, по способу производства относят к сырам
А) Твердым сычужным с высокой температурой второго нагревания
В) Твердым сычужным с низкой температурой второго нагревания
С) Мягким сычужным
D) Рассольным
E) Переработанным

49 Растительные масла лишаются природных ароматических веществ, в процессе
А) Дезодорации
В) Гидратации
С) Экстрагирования
D) Нейтрализации
E) Отбелки
50 Способ извлечения растительных масел, при котором в шроте остается менее 1% жира
А) Форпрессование
В) Экспеллирование
С) Шротирование
D) Дезодорирование
E) Экстрагирование


​