С каждым из 7-ми первых блюд возможно 9 различныз способов со вторыми блюдами. Например : Первое № 1 может быть выбрано со вторым №№ 1.2.3.4.5.6.7.8.9. Получается, способов первого и второго блюда может быть  7 х 9 = 63.  Эти 63 конфигурации первого и второго возможны только с 4-мя третьими блюдами.  Значит: 63 х 4 =  252.  Можно выбрать обед из трёх блюд.  Я так думаю.