Бидай – астық тұқымдасына жататын аса маңызды дәнді дақыл. Қазақстанда 6 түрі бидайы, Польша бидайы, көже бидай, жұмсақ бидай, қатты бидай, көбен бидайөседі, жабайы түрлері сирек кездеседі. Нандарды жасау өте қиын. Олар бидайдан жасалады.Нанды басуға болмайды.