Это разделительный вопрос. Если в первой части (You can't swim well) стоит глагол can,то и во второй должно быть can.Первый вариант (can't not you)не подходит, потому что он вообще грамматически неправильный (рядом с глаголом не может находиться две частицы not).
Answers & Comments
Ответ:
You can't swim well, can you? (2)
Объяснение:
Это разделительный вопрос. Если в первой части (You can't swim well) стоит глагол can, то и во второй должно быть can. Первый вариант (can't not you) не подходит, потому что он вообще грамматически неправильный (рядом с глаголом не может находиться две частицы not).