В задании приведены субстантивированные существительные - прилагательные, перешедшие в разряд существительных. Все слова сохраняют морфологические признаки прилагательных, но могут изменяться по родам только те из них, которые обозначают одушевленный предмет:

столовая (неодуш.) - только женский род,

больной (одуш., муж. род) - больная (жен. род),

учащийся (одуш., муж. род) - учащаяся (жен. род.)

парикмахерская (неодуш.) - только женский род,

парадное (неодуш.) - только средний род.

Все эти существительные НЕ относятся ни к одному из трех склонений. Они склоняются по адъективному типу (как прилагательные).