Для добывания из сахарного тростника:

1. срезать стебли

2. раздавить железными валами и выдавить сок

3. к сырому соку добавляют свежегашеной извести для отделения белков

4. нагреть до 70 градусов

5. фильтровать и выпаривать до кристализации сахара.

Из сахарной свеклы:

1. помыть всеклу

2. порезать в резательных машинах до стружки.

3. поместить в дифузы 

4. стружка выщелачивается и , в последствии, получается сахар.