1)  100% - 60% = 40% = 0,4  - процент сухого вещества в фруктах.

2) 36 кг ·  0,4 =  14,4 кг - масса сухого вещества в фруктах.

3)  100% - 10% = 90% = 0,9 - процент сушёных фруктов на выходе.

4)  14,4 кг : 0,9 = 16 кг - сушёных фруктов получится из 36кг свежих.

Ответ: 16 кг