Ответ
Картофель становится мягким из-за крахмала и воды (внутри картошки) крахмал при тепловой обработке начинает превращаться в клейстер из-за влажности в картофеле. Также из-за разрушения полимерных молекул протопектина.
Copyright © 2024 SCHOLAR.TIPS - All rights reserved.
Answers & Comments
Ответ
Картофель становится мягким из-за крахмала и воды (внутри картошки) крахмал при тепловой обработке начинает превращаться в клейстер из-за влажности в картофеле. Также из-за разрушения полимерных молекул протопектина.