возвышались кучки кем-то сложенных дров.

сложенных(каких?)прич,н.ф.сложенный,обозн признак по действию

пост:страдат,сов в, невозвр,прош вр.

непост:полн ф,мн ч

синт роль:определение

Я наблюдал отблески солнца, заходящего за гору.

Заходящего-причастие,какой?

 н.ф.заходящий, 

действительное,

несовершенный вид, невозвратное, настоящее время; 

ед. число, муж. род, родит.падеж.

в предложении роль определения..