Ответ:

Коли яблуко темніє на зрізі, це пов'язано з процесом окислення. Окислення - це хімічна реакція, яка відбувається при контакті речовини з киснем. У випадку з яблуками, коли їхні тканини порушуються або розриваються (наприклад, під час різання або ушкодження), вони зазнають окислення через контакт з повітрям.

У процесі окислення ферменти у яблуці взаємодіють з киснем повітря, утворюючи різні сполуки, зокрема, бурштинову кислоту. Ця хімічна реакція призводить до зміни кольору зрізаної частини яблука - від світло-жовтого або білого до темно-коричневого або чорного.

Ознаки, які допомагають зрозуміти, що це хімічна реакція, включають утворення нових хімічних сполук (бурштинової кислоти у цьому випадку), зміну кольору, та те, що цей процес може бути уповільнений або зупинений за допомогою антиоксидантів, які перешкоджають окисленню. Ці ознаки вказують на хімічний характер реакції окислення в яблуках.