Гідроліз є процесом розщеплення великих молекул на менші компоненти з використанням молекул води. Цей процес відбувається під впливом кислот, лугів або ферментів.

Гідроліз жирів відбувається за допомогою ферменту ліпази. Під час гідролізу жирів, жири розщеплюються на гліцерол та жирні кислоти.

Гідроліз вуглеводів може відбуватися за допомогою кислот або ферментів. В результаті гідролізу вуглеводів, складні вуглеводи розщеплюються на простіше мономери, такі як глюкоза, фруктоза або галактоза.

Гідроліз білків відбувається за допомогою ферментів, які називаються протеазами або пептидазами. Під час гідролізу білків, білки розщеплюються на амінокислоти.

Отже, основна відмінність між гідролізом жирів, вуглеводів та білків полягає у складі розщеплюваних молекул та у ферментах, які відповідають за розщеплення цих молекул.