Ответ:

Какие правильные знаки препинания должны быть в этих предложениях, и почему именно они?

1. Она почувствовала себя одиноко, — это как оказаться одной среди всего мира.

Ставим ОБА знака препинания.

- это как оказаться одной среди всего мира - присоединительное предложение в БСП, которое начинается с указательного местоимения ЭТО.

ПРАВИЛО: Если перед присоединительным предложением есть местоимение ЭТО, то между частями бессоюзного сложного предложения ставятся и запятая, и тире.

Например: Широкий подъезд был совершенно пуст, — это показалось мне странным .

2. Такой человек , как он , всю жизнь будет несчастным.

Сравнение с союзом КАК выделяется запятыми с двух сторон.

Или КАК ОН - это приложение??? Но тогда тоже нужно обособить запятыми.

3. Он думал, что так богатые живут (1) но (2) когда вырос, понял, что так может жить каждый человек.

Перед союзом НО на месте цифры 1 всегда ставится запятая. В данном случае она стоит между однородными сказуемыми ДУМАЛ и ПОНЯЛ.

На месте цифры 2 тоже будет стоять запятая, т.к. она выделяет придаточное предложение времени - когда вырос.

Понял (когда?) , когда вырос, ...

Он думал, что так богатые живут, но, когда вырос, понял, что так может жить каждый человек.